Идеальная квашеная капуста. Оно точно не будет горьким или слишком кислым

Опубликовано: 28.10.2023

Идеальная квашеная капуста. Оно точно не будет горьким или слишком кислым

Квашеная капуста очень популярна в нашей стране. Хотя его можно купить в магазине, лучше приготовить его самостоятельно. Благодаря этому вы сможете самостоятельно приправить его и выбрать дополнения. Рассказываем, какие из них наиболее подходят и что делать, чтобы квашеная капуста не была слишком кислой и горькой.

Все чаще мы готовим домашнюю консервацию, например, джемы, маринованные или малосоленые огурцы или квашеную капусту. Что касается последнего продукта, то он зачастую оказывается не очень хорошим. Поэтому мы здесь, чтобы помочь и рассказать, как избежать самых больших ошибок при мариновании капусты и что делать, чтобы ее вкус был самым лучшим на свете.

Продолжение статьи под видео

Как приготовить идеальную квашеную капусту

Для маринования мы обычно используем большие банки или керамическую посуду. Раньше этот процесс осуществлялся в деревянных или керамических бочках. Какое блюдо лучше? Будет большим сюрпризом, если мы напишем, что все? Неважно, используем ли мы банку, бочку или даже пластиковую коробку.Судно должно быть просторным и практичным. Гораздо важнее правильно выбрать место. Должно бытьпрохладно и тенисто. Температура должна бытьоколо 6 градусов Цельсия.

специитакже важны. Самое главное – соль, которая поддерживает процессы брожения. Кроме того, мы также можем добавить:

лавровый лист,
душистый перец,
чеснок,
укроп,
семечко тмина,
перец,
можжевельник,
майоран,
перец чили.

Другая проблема —повышение. Лучше всего их делать через трое суток, когда квашеная капуста увеличится в объёме. Откройте крышку и вставьте конец длинной ложки. Это поможет вам удалить скопившиеся газы. С этого дняквашу месят ошпаренным инструментом.

Квашеная капуста © Adobe Сток

Почему квашеная капуста не полезна?

Горькие соленые огурцы имеют несколько причин. К наиболее важным из них относятся:

некачественные овощи,
перебор с солью – избыток этого ингредиента портит вкус и тормозит процесс брожения;
мытье сырой капусты в слишком теплой воде (овощ тогда меняет свой вкус).

Самое главное – избавиться от горького привкуса. Такого эффекта можно добиться, еслиоставить капусту на несколько дней в прохладном и темном месте, а затем промыть ее в холодной воде.

Квашеная капуста тоже может испортиться, о чем можно узнать по неприятному запаху, кашицеобразной консистенции и темному цвету.розовый осадоктакже должен вызывать беспокойство. Кроме того, надо обратить внимание на рассол – если там есть пузырьки, лучше не есть этот продукт. Причиной такого состояния является:

слишком высокая температура,
доступ к свету,
дырявый сосуд,
лишняя соль.