Ահա ինչպես տապակել ցանկացած ձուկ: Չափավոր աղի, չի այրվում և ընդերքը կծկվում է:

1. Ինչպես տապակել ձուկ: Կարևոր չէ, թե որտեղ եք սովորաբար ձուկ վերցնում. Ինքներդ ձեզ բռնել կամ շուկայից...
2. Խորոված ձուկ

Ինչպես տապակել ձուկ:

Կարևոր չէ, թե որտեղ եք սովորաբար ձուկ վերցնում. Ինքներդ ձեզ բռնել կամ շուկայից բերել: Գրեթե ցանկացած ձուկ ստացվում է համեղ, եթե այն տապակել: Բայց դուք պետք է կարողանաք ձուկ տապակել:

Տապակել ձուկը տապակի մեջ

Fishիշտ ձուկ ընտրելուց հետո այն պետք է մաքրվի և փորոտվի: Դժվար չէ, բայց զգուշություն է պահանջում, եթե ձկների կտորները համեմված լինեն: Բացի այդ, զգույշ եղեք, երբ դուրս եք մղում ներսից, որպեսզի խուսափեք լեղապարկի վրա: Հակառակ դեպքում ձկան միսը կդառնա դառը: Տապակելու համար ձկների գլուխը անհրաժեշտ չէ, ուստի այն սովորաբար կտրվում է և օգտագործվում է ձկան արգանակ պատրաստելու համար: Եվ մնացած դիակները լվանում և ցանում են աղով տապակելուց առնվազն տասը րոպե առաջ, որպեսզի ձկների միսը ներծծի աղը: Այնուամենայնիվ, սա կարևոր չէ, և աղը կարող է աղ հավաքվել ալյուրի մեջ աղալուծման գործընթացում:

Ձուկը տապակելը միշտ էլ ավելի լավն է ալյուրի հացաթխման մեջ, հակառակ դեպքում փխրուն փխրուն կեղևը չի գործի, և ձուկը սոսնձով կպչունանա թավայի վրա, անկախ նրանից, թե որքան նավթ եք լցնում: Ալյուրը լցվում է մի մեծ ամանի մեջ, և բոլոր կողմերից ձկների կտորներ փշրվում են դրա մեջ: Որոշ խելացի տնային տնտեսուհիներ ալյուրը լցնում են պլաստիկ տոպրակի մեջ և մեկ առ մեկ այնտեղ ձկների կտորներ դնում: Այսպիսով, ձուկը կտապալվի ալյուրով, իսկ խոհանոցը կմնա մաքուր:

Ձկների կտորները չպետք է չափազանց հաստ լինեն, հակառակ դեպքում մեջտեղում գտնվող ձուկը չի տապակվի, և այն դուրս կգա դուրս: Փոքր ձկները կտրելու կարիք չունեն, այն ամբողջությամբ տապակվում է: Հնարավոր է տարբեր կերպ խախտել. Նախ մի կտոր ձուկ չորացրեք ձվի խառնուրդի մեջ (ծեծված ձու և մի քանի գդալ կաթ) և միայն դրանից հետո այն գլորեք ալյուրի մեջ:

Ծածկված ձկների կտորները տեղադրվում են տաքացվող տապակի մեջ, որի մեջ նախընտրելիորեն թափվում է զտված բուսական յուղ: Անհրաժեշտ չէ ափսոսալ նավթը. Ավելի լավ է, եթե ձուկը ընկղմվի դրա մեջ մինչև կեսը: Կարագը կարող է խառնել կրեմի կամ գեյի հետ: Հիմնական բանը նավթը լավ տաքացնելն է, ապա ձուկը «կնքվում է» տապակած կեղեւի հետ եւ չի կլանում ավելորդ ճարպը: Տապակել յուրաքանչյուր կողմում պետք է լինի 5-7 րոպե:

Շատ կարևոր է ձկները չխանգարել, քանի դեռ այն ներքևից չունի ուժեղ, փխրուն ընդերք, հակառակ դեպքում կտորը պարզապես կկորցնի իր ձևը: Տապակը ծածկել կափարիչով չպետք է լինի, քանի որ մեր նպատակը `տապակած, այլ ոչ թե ձկան շոգեխաշել: Ձկներին սեղանին ծառայեք տապից, տապից, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի, ներծծվում է ճարպի մեջ և դառնալ ամբողջովին ոչ այնքան համեղ: Սովորական պյուրե կարտոֆիլը և մակարոնեղենը կամ պարզապես կիտրոնի մի քանի կտոր կտորները կարող են ծառայել որպես տապակած ձկների զարդարանք:

Խորոված ձուկ

Ձկները կարելի է տապակել ոչ միայն տապակի մեջ, այլև գրիլի վրա: Հատկապես այս մեթոդը լավ է ճարպային ձկների համար, որոնք տապակի մեջ սովորաբար վերածվում են անպտուղ աննկատելի կտորների: Հիմնական խնդիրը, որը անհանգստացնում է նրանց, ովքեր ցանկանում են փորձել խորոված ձուկ, ձուկը տապակելիս գրիլին է մնում: Արդյունքում, այս ցանցից ձկների կտորներ առանձնացնելիս նրանք կոտրում են և անհույս փչացնում խոհարարի տրամադրությունը: Միայն մեկ ելք. Մաքուր գրիլը փայլելու և լավ քսելու համար:

Գրիլի համար ձուկը մաքրվում է այնպես, ինչպես միշտ, շատ մեծ կտորներ են կտրված, այնպես, որ խստացված մաշկը չի դեֆորմացնում ամբողջ կտորը: Ձուկը կարող եք լցնել խոտաբույսերով կամ կիտրոնի կտորներով: Ձկների գագաթին քսում են յուղով և աղով պղպեղով: Պատրաստված ձուկը տեղադրվում է գրիլի վրա լավ ծխած գրիլի վրա և յուրաքանչյուր կողմում մոտ 10 րոպե տապակում: Եթե ​​կտորները շատ հաստ են, տապակման ժամանակը մեծանում է:

Եթե ​​դեռ վախենում եք չհաղթահարել կպչուն ցանցը, ապա ձկների կտորները փայլաթիթեղով փաթեթավորեք. Ձուկը դեռ շատ համեղ կլինի:

Աղբյուրը